Yiyecekleri uzunca bir süre saklamak için, yüksek derecede ısıtarak içindeki zararlı bakterileri öldürdükten sonra hava geçirmeyecek bir kab
ın içine koymaya dayanan tekniği, Fransız Nicholas Appert 1810´da kusursuzlaştırdı. Ağzı mantarla kapatılmış cam kavanozlar kullanan Appert´ten sonra, 1811´de Donkin ve Hail adlı iki İngiliz, vakumlu kalay konserve kutuların kullanımını başlattı, ilk konserve fabrikasını kurdular.